19.08 - 17:04

Почему стоит есть больше цветной капусты?


 

В этой статье я расскажу, какие полезные вещества содержит цветная капуста, как ее лучше приготовить, и поделюсь своим любимым рецептом блюда из цветной капусты.

Цветная капуста богата нутриентами
В цветной капусте мало углеводов, но много витамина С, калия, кальция и клетчатки. Также она содержит умеренное количество витамина К1, сульфорафан, глюкозинолаты, каротиноиды и индол-3-карбинол. А теперь о пользе каждого из этих нутриентов.

Витамин С
Витамин С необходим организму для выработки коллагена, одного из важнейших белков, участвующих в формировании соединительной ткани, и синтеза глутатиона, который повышает иммунную функцию и защищает клетки и ткани от свободных радикалов. Витамин С очень чувствителен к нагреванию, поэтому цветную капусту лучше готовить при низких температурах или есть сырой.

Сульфорафан
Именно сульфорафан является причиной того странного запаха на кухне, который появляется, когда вы готовите овощи семейства крестоцветных, к которому относится цветная капуста. Сульфорафан обладает очень мощными свойствами: он защищает организм от любых воспалений и рака. Вместе с глутатионом он способствует выводу токсинов из клеток организма.

Глюкозинолаты и индол-3-карбинол
Как и сульфорафан, глюкосинолаты содержат серу, которая дает едкий запах. В организме глюкосинолаты расщепляются и образуют биологически активные соединения – индолы, нитрилы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показали, что эти соединения, особенно индол-3-карбинол, смогли предотвратить развитие рака у крыс и мышей. Глюкосинолаты также защищают ДНК клеток от повреждений и обладают противовоспалительными свойствами.

Есть мнение, что глюкосинолаты негативно сказываются на работе щитовидной железы, особенно у людей с низким содержанием йода в организме. Если это ваш случай, обязательно варите цветную капусту. А если у вас хороший иммунитет, вы можете есть цветную капусту в сыром виде (но лучше в небольших количествах).

Витамин К1
В цветной капусте содержится и витамин К1 (31 мг/100 г). Если организм получает достаточное количество витамина К1, он способен его синтезировать в витамин К2. Оба эти витамина необходимы для правильного свертывания крови. Кстати, витамин К2 также содержится в некоторых продуктах, например, в сливочном масле.

При термической обработке овощи не теряют витамин К1, а согласно некоторым исследованиям, приготовление в микроволновке даже улучшает усвоение этого витамина (правда, для меня это не повод начать использовать микроволновку).

Как правильно готовить цветную капусту

- отварить в пароварке до состояния al dente
- запечь в духовке при низкой температуре (ниже 160С)
- обжарить на сковороде на маленьком огне

Есть много превосходных рецептов блюд из цветной капусты. Если вы стараетесь снизить потребление углеводов, и вам надоел рис, вам понравится этот рецепт.

Цветная капуста с лаймом и кинзой

Ингредиенты:
1 качан цветной капусты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла (можно с травами)
сок 1 лайма
2 столовые ложки растительного масла
½ стакана нарезанной свежей кинзы
морская соль по вкусу
1 стебель зеленого лука, нарезать (по желанию)

Рецепт:
1. В блендере или на терке измельчите цветную капусту до размера зерен риса.
2. На сковороде не среднем огне растопите сливочное масло и слегка обжарьте цветную капусту, постоянно помешивая и переворачивая (5-10 минут).
3. Добавьте сок лайма, растительное масло, кинзу и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, выложите на тарелки, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: www.bulletproofexec.com
Перевод: Лакшми

vegetarian

Ключевые слова:
Читайте также:

Поэтапное старение: 4 типа возрастных изменений кожи

Старение представляет вполне естественный процесс, который наблюдается у каждого человека.
Подробнее »»

Пастрома из индейки – удовольствие для тех, кто на диете и не только

Домашняя пастрома из филе индейки – идеальная альтернатива магазинной колбасе.
Подробнее »»

Медики назвали основные ошибки при помощи от отравления

Во время отравления человека, первую помощь он обычно получает от своих близких, так как требуются оперативные действия.
Подробнее »»

Самый точный и дешевый способ исследовать варикоз придумали в Рязани

Не только крупные вены, но и мельчайшие сосуды научились оценивать специалисты рязанского медицинского вуза и областного кардиодиспансера.
Подробнее »»

Медики назвали кашу, помогающую при артрите и гастрите

Он положительно влияет на все органы
Подробнее »»

Читайте также:
16.09 - 13:35

Способы, как убрать запах изо рта. Методы, как избежать неприятного запаха

Некоторые люди зачастую сталкиваются с рекомендацией от окружающих пойти почистить зубы или же съесть мятную конфету, так как по причине зловонного запаха изо рта мало кто может находиться с таким человеком рядом.
Подробнее »»

16.09 - 13:23

Крысы оказались способны к групповым играм ради удовольствия

Крысы оказались способны к групповым играм ради удовольствияНемецкие ученые выяснили, что крысы могут играть в групповые игры и получать от этого удовольствие.
Подробнее »»

16.09 - 12:26

Что такое кетоз и почему кетогенная диета так популярна. Кому она подходит, а кому нет.

Кетоз — это состояние контролируемого голодания организма.
Подробнее »»

16.09 - 12:23

Чай защищает мозг пожилых людей

Исследователи установили, что чай полезен в деле повышения настроения и предотвращения сердечно-сосудистых болезней.
Подробнее »»

16.09 - 11:49

Красный виноград – калорийность и другие свойства

Чем полезен красный виноград? Этот вопрос не застанет врасплох никого. О его положительном влиянии на организм знают все.
Подробнее »»

16.09 - 11:22

Какие продукты нужно будет активно есть в октябре

У наших предков, которые тщательно следили за своим здоровьем, чтобы было много сил для работы, было особое отношение к питанию.
Подробнее »»

16.09 - 10:39

Как брить ноги, чтобы не порезаться: 9 женских хитростей

Бритье — безболезненная процедура, в отличие от эпиляции. Зато после бритья могут появиться порезы, сухость кожи, раздражение и даже обширные ранки.
Подробнее »»

16.09 - 10:17

ОТКРЫВАЕМ НОГИ: КАКИЕ ЮБКИ НОСИТЬ ОСЕНЬЮ

Каждый сезон определяет своих фаворитов – новые коллекции модных дизайнеров диктуют свои фасоны, расцветки и модели.
Подробнее »»

16.09 - 09:23

NASA начинает испытания надувного модуля для космических станций

Американское космическое агентство начинает испытания надувных модулей для космических полетов – первые образцы развернуты в штате Невада.
Подробнее »»

16.09 - 09:06

МОЛОДОСТЬ ДО СТАРОСТИ. РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ ДЛЯ КАЖДОГО

Человечество практически на протяжении всей истории своего существования ломает себе голову над созданием универсального рецепта долголетия, желая как можно дольше сохранять жизненные силы и молодость.
Подробнее »»

16.09 - 08:53

КАК НАСЫТИТЬ КРОВЬ КИСЛОРОДОМ

Недостаток кислорода в крови влечет за собой возникновение чувства усталости и слабости, снижение работоспособности и, в конечном счете, способствует преждевременному старению организма.
Подробнее »»

16.09 - 08:31

Врач назвала лучшие продукты для питания мозга

С началом осени, когда сезон отдыха уже позади, мозг начинает испытывать повышенную нагрузку.
Подробнее »»

16.09 - 07:48

Торт Медовик с заварным кремом

Нежный бисквит, заварной крем и характерный медовый вкус – все это отлично характеризует известный с детства десерт ‒ торт «Медовик».
Подробнее »»

16.09 - 07:47

Психология отношений, где муж – тиран, а жена – жертва

Во многих семьях встречается такой тип отношений, как муж-тиран и жена-жертва
Подробнее »»

16.09 - 06:37

Девушка любила грызть ногти — и на ее пальце появился рак

Жительница Австралии грызла руку с детства. В моменты волнения большой палец «автоматически» оказывался во рту, и ноготь понемногу обкусывался.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...