10.12 - 21:08

Максимальная польза: американские ученые советуют есть яйца со свежими овощами


 

Новое исследование, проведенное сотрудниками Университета Пердью (Purdue University), показало, что употребление яиц вместе со свежими овощами способствует лучшему усвоению каротиноидов.

Причем речь идет только о цельных яйцах, включая богатый холестерином желток.

Учитывая то, что в отчете Dietary Guidelines Advisory Committee 2015 эксперты заявили, что яичный желток не так вреден, как считалось ранее, это особенно хорошая новость для гурманов.

Интересные данные, полученные доктором Кэмпбеллом, были представлены во время грандиозного события для американского научного мира – ежегодной встречи Experimental Biology 2015, которая проходит с 28 марта по 1 апреля в Бостоне.

«Жители Соединенных Штатов едят недостаточно овощей, поэтому очень важно было найти способы улучшить усвоение ценных нутриентов хотя бы из этих скромных порций. Кроме того, человек дополнительно получит множество незаменимых веществ, которые содержатся в яичном желтке», - говорит доктор Уэйн Кэмпбелл (Wayne Campbell), профессор диетологии, автор последнего исследования.

Доктор Кэмпбелл вместе с выпускницей Университета Пердью Джун-Юн Ким (Jung Eun Kim) изучил влияние цельных яиц на всасывание растительных каротиноидов из свежих овощей, которые добавляются в салаты. Для исследования были набраны 16 молодых здоровых мужчин, которые ели три варианта салата – один без яиц, второй с 1 ½ измельченного цельного яйца, а третий с 3 измельченными цельными яйцами.

Во всех вариантах овощного салата содержалось большое количество томатов, моркови, шпината, лука. Оказалось, что употребление с такими салатами цельных яиц в 3-9 раз увеличивает всасывание каротиноидов – бета-каротина, ликопена, лютеина и зеаксантина. Интересно знать, что последние два вещества содержатся и в самом яичном желтке.

Идея провести подобный эксперимент появилась после предыдущей работы. Тогда ученым удалось установить, что добавление в салат из свежих овощей растительного масла также улучшает всасывание каротиноидов. Результаты этого исследования публиковались в журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии (FASEB).

«В следующий раз, когда вы захотите приготовить вкусный и полезный салат из овощей, не забудьте о цельном вареном яйце и растительном масле. Это будет максимальная польза. Цельные яйца не только дадут вам дополнительный лютеин и зеаксантин, но и будут способствовать лучшему усвоению нутриентов из овощей», - заявляет доктор Кэмпбелл.

Доктор Кэмпбелл выразил уверенность, что их открытие принесет большую пользу населению США всех возрастов, особенно молодежи, которая не отличается особой любовью к растительной пище. Его группа собирается расширить свое исследование и изучить влияние яиц на всасывание других жирорастворимых веществ – витамина Е и витамина D.

medbe.ru

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Биологи научились синтезировать белки любой требуемой структуры

Биологи из Университета Вашингтона в Сиетле разработали алгоритм синтеза белков с наперед заданной трехмерной структурой.
Подробнее »»

Псориатический артрит: причины и симптомы

Псориатический артрит – это форма артрита (воспаления сустава), которая возникает у больных псориазом, распространенным аутоиммунным заболеванием.
Подробнее »»

Развиваем интуицию: советы

Иногда люди, не обладающие даром ясновидения, ловят себя на мысли, что в определенный момент правильно предвидели исход каких-либо событий или правильно среагировали в сложной ситуации, не делая при этом никаких логических умозаключений.
Подробнее »»

Творчество тесно связано с психическими заболеваниями

Людям, работа которых связана с творчеством, чаще ставится диагноз психических заболеваний, и они чаще лечатся от них, чем все остальные люди, что показывает наличие важной связи между творчеством и шизофренией.
Подробнее »»

Нехватка витамина D приводит к остеопорозу

При остеопорозе снижается костная масса и нарушается целостность костной ткани. По этой причине появляется хрупкость костей, что естественным образом повышает риск переломов.
Подробнее »»

Читайте также:
22.01 - 16:28

Атеросклероз: пора на диету

Врачи всего мира бьют тревогу. Атеросклероз диагностируется все у большего количества людей.
Подробнее »»

22.01 - 16:08

На что и в каком возрасте проверяться

Многие болезни легче предотвратить, чем вылечить, и современные диагностические технологии этому активно способстуют.
Подробнее »»

22.01 - 15:48

Эндоскопическая подтяжка лица

Старение лица неизбежно приводит к потере эластичности, провисанию кожи и образованию морщин.
Подробнее »»

22.01 - 15:28

Чёрные дыры виновны в «исчезновении» водорода

Сверхмассивные чёрные дыры, скрывающиеся в самом сердце далёких галактик, могут иметь отношение к так называемому «отсутствующему» водороду на раннем этапе развития Вселенной.
Подробнее »»

22.01 - 15:08

Как перезимовать с пользой для здоровья

Многие из нас замечали, что с наступлением холодного времени года организм становится менее энергичным, теряет форму.
Подробнее »»

22.01 - 14:48

Желудочное кольцо поможет в борьбе с диабетом

Австралийские ученые обнаружили, что бандажирование желудка эффективно помогает при сахарном диабете второго типа, значительно повышая чувствительность тканей организма к собственному инсулину за 12 недель, что обусловлено уменьшением потребления калорий
Подробнее »»

22.01 - 14:28

Американец пять лет ежедневно пьянел от еды

61-летний житель Техаса на протяжении пяти лет был постоянно пьян — чем бы он ни занимался, будь то работа, отдых или даже поход в церковь, индикаторная трубка теста на алкоголь показывала 0,3-0,4 промилле. При этом он не брал в рот ни капли спиртного.
Подробнее »»

22.01 - 14:27

Откуда берется сахарный диабет? Есть только две причины

С каждым годом заболеваемость сахарным диабетом среди населения стремительно возрастает, особенно, среди детей
Подробнее »»

22.01 - 14:27

Откуда берется сахарный диабет? Есть только две причины

С каждым годом заболеваемость сахарным диабетом среди населения стремительно возрастает, особенно, среди детей
Подробнее »»

22.01 - 14:08

Кофе спасает от самоубийства

Специалисты Гарвардской школы медицины провели мета-анализ массива данных, полученных в ходе трех масштабных долговременных исследований, посвященных состоянию здоровья американцев обоего пола - профессионалов в области здравоохранения, и выяснили, что ре
Подробнее »»

22.01 - 13:48

Как поддержать разговор с незнакомым человеком

Зачастую, при общении с незнакомым человеком мы испытываем чувство неловкости, особенно, если разговор не клеится.
Подробнее »»

22.01 - 13:28

Нейробластома - признаки и причины

Нейробластома представляет собой тип рака, который развивается из постганглионарных симпатических нейронов – нервных клеток, расположенных в разных участках тела.
Подробнее »»

22.01 - 13:08

Риск инсульта после эндопротезирования тазобедренного сустава

Европейские исследователи установили, что у пациентов, которые перенесли тотальное эндопротезирование тазобедренного сустава, существенно повышается риск инсульта в последующие несколько недель после операции.
Подробнее »»

22.01 - 12:53

Причины появления целлюлита у женщин

Слово целлюлит обязательно ассоциируется с избыточным весом, с полнотой. Но это неверное утверждение
Подробнее »»

22.01 - 12:48

Диету по группе крови разоблачили

Специалисты по нутригеномике из Торонтского университета (Канада), впервые проведя масштабное исследование правомерности популярной гипотезы о том, что питание в соответствии со своей группой крови положительно влияет на здоровье и снижает риск развития х
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...